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牛首宴看着霸道,吃着超赞

19-11-20 09:25 来源:中国亚博老虎机8网-兰州晨报 编辑:宋芳科

  原标题:牛首宴看着霸道,吃着超赞

  周日傍晚,朋友在禹家大院安排了牛头宴。

  一只硕大的托盘,呈上来的是多半只牛头,看着有点惊心动魄,但待它上桌后,那扑鼻的香味丝丝缕缕,让人甘愿束手就缚。服务员说,通常熟牛头重三四十斤,能出肉十多斤,我们10人,半只足矣!她用刀叉在一旁茶几上庖丁解牛,将它分割成七八厘米见方的块,次第放到我们的餐盘里。

  经老板示范,大家用刀叉切了蘸味碟吃,每人一副刀叉,体验切牛头的快感与乐趣!牛头皮爽口胶质重,牛脸颊肉质滑嫩多汁。牛头肉原味本身就很好吃,如果还嫌不足,可以加点调料,蘸椒盐、辣椒、蒜末、酱汁食之都是不错的选择!老板说,上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢,用刀叉剌肉块,蘸几样小料食用,牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同,牛头宴的做法需要挑选数十种辅料,才会使牛头上的每一块肉都那么鲜嫩湿润,令人唇齿留香。

  服务员剔出牛眼递到小碗中,我可是微合双目,定心神送到口中啖之,滑腻中深藏着不安,忐忑中味蕾又贪恋着那种清脆利口,个中滋味无法言说。

  看着盘中还有几方剩下的牛头肉。我提出建议,如果剩下的牛头肉与骨头分离,切成肉丁,调一碗热辣鲜香的牛肉面,那一定特别有感觉。

  文/图 刘小雷

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