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初冬饭桌飘花香:玫瑰黄河鲤鱼 玫瑰八宝梨丸子 菊花炒鸡丝

19-11-22 09:50 来源:央视网 编辑:杨瑞

  原标题:初冬饭桌飘花香:糖醋玫瑰黄河鲤鱼 玫瑰八宝梨丸子 菊花炒鸡丝

  糖醋玫瑰黄河鲤鱼

  食材:鲤鱼 葱 姜 蒜 黄瓜 玫瑰花 面粉 淀粉 玫瑰酱 料酒 酱油 醋 盐 白糖 油

  做法:

  1、鲤鱼去鱼线,改花刀,备用;

  2、葱丝、姜丝、料酒和盐混合搅拌,取葱姜汁水备用;

  3、鲤鱼用葱姜汁水和酱油抓匀腌制;

  4、腌制好的鲤鱼拍上两层面粉后,再拍一层淀粉,淋上少许水备用;

  5、拍好粉的鲤鱼放入7-8成热的油锅中,炸至定型成熟,捞出;

  6、待油锅油温升高,再放入鲤鱼复炸,炸至金黄酥脆,捞出装盘;

  7、制作浇汁,炒锅内倒油,放入白糖、葱末、姜末和醋,炒香倒入凉水;

  8、沸腾后加入玫瑰酱,加入水淀粉勾芡,淋上热油;

  9、将浇汁淋在炸好的鲤鱼上,用玫瑰花和黄瓜装饰,即可食用。

  玫瑰八宝梨丸子

  食材:梨 玫瑰花 黄瓜 芝麻 花生米碎 核桃仁碎 果脯 葡萄干 阿胶枣 黄油 面粉 红薯颗粒淀粉 油

  做法:

  1、梨去皮切细丝,加入少许面粉,拌匀制成丸子外壳;

  2、芝麻、花生米碎、核桃仁碎、果脯碎、葡萄干碎、阿胶枣碎和黄油,调制成八宝馅;

  3、用做好的外壳将八宝馅包好,团成丸子状

  4、团好的丸子外面裹上红薯颗粒淀粉;

  5、放入8成热油锅中炸制,炸至丸子定型,捞出备用;

  6、待油温升高,再将丸子放入油锅中,炸至金黄;

  7、捞出摆盘,用玫瑰花和黄瓜装饰,即可食用。

   

  菊花炒鸡丝

  食材:鸡胸肉 鸡蛋 尖椒 菊花 葱 姜 料酒 芝麻油 淀粉 小苏打 盐 鸡精 油

  做法:

  1、鸡胸肉切成鸡丝,用盐、鸡精、料酒和小苏打,抓匀至上劲;

  2、鸡丝中再加入葱姜水,抓匀至水分被肉丝吸收;

  3、鸡丝中继续依次加入淀粉和鸡蛋清,抓匀备用;

  4、锅内倒水,烧至90度左右,慢慢下入鸡丝,滑熟捞出备用;

  5、调制碗汁,芝麻油、淀粉、盐、鸡精、料酒和葱姜水,拌匀备用;

  6、炒锅内倒油,放入葱姜丝炒香,加入尖椒丝,炒至变色;

  7、放入鸡丝和鲜菊花瓣,倒入碗汁,翻炒均匀;

  8、盛出摆盘,撒上菊花瓣,即可食用。

  玫瑰花的味道在鱼肉中迸发,多汁的梨肉和花瓣相拥。菊花和鸡肉也很搭配,花香入菜,意境与美味同在。

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